Warszawskie przysmaki

  Historia kuchni warszawskiej jest bardzo bogata. Łączy ona w sobie smaki wielu narodowości – Włoch, Farncji czy Ormian, którzy na przestrzeni wieków napływali do stolicy Polski. Popularne były dania z ryb, które można było wyłowić z Wisły- jeszcze przed wojną pływały w niej łososie i jesiotry. W międzywojniu na stołach warszawiaków królowały policzki wołowe duszone w burgundzie, a w latach 50-tych polędwiczki cielęce. Bez wątpienia do prawdziwych stołecznych rarytasów należą też nóżki w galarecie, flaczki oraz pyzy. Te ostatnie sprzedawane do dziś przez przekupki z bazaru Różyckiego pozostają istną ikoną Pragi.

  Warszawiacy lubowali się również w słodkościach. Lody własnej produkcji zapiekane w bezie w PRL-u ustąpiły miejsca sławetnej wuzecie oraz bajaderze.

Stołeczna delicja

    Wadowice słyną z kremówek, Kraków z bajgli, Poznań z rogali, a my mamy Zygmuntówkę. Delicja w 2009 roku wygrała konkurs na warszawskie ciastko i zdetronizowało PRL-owską Wuzetkę. Plebiscyt organizowany był przez stołeczny ratusz oraz Cech Rzemiosł Spożywczych. Autorem zwycięskiego wypieku jest Witold Teledziński, właściciel cukierni Nova. Królewska nazwa Zygmuntówki została wyłoniona spośród propozycji nadesłanych przez internautów.

    A zatem jak wygląda nowe stołeczne ciastko ? Zygmuntówka składa się z foremki z ciasta migdałowego, musu czekoladowego, konfitury żurawinowej, bitej śmietany i korony z bezy. Zgodnie z regulaminem konkursy ku uciesze wszystkich cukierników zwycięzca musiał podzielić się recepturą ze wszystkimi i oddać prawa autorskie władzom miasta. Dzięki temu Zygmuntówka dostępna jest we wszystkich stołecznych cukierniach.